Le miel de bruyère blanche surprend et séduit souvent ceux qui ont la chance de le déguster. Encore confidentielle, sa notoriété va croissant malgré une production limitée.
Très odoriférant, le miel de bruyère blanche exprime de fortes saveurs boisées, où se mêlent une pointe de réglisse, de cacao et de caramel. Ce miel présente une texture fine et onctueuse.

Les bruyères, toute une palette de miels

Il existe de nombreuses variétés de bruyères dont sont issus des miels différents, tous très typés. On peut citer le miel de Bruyère Callune et le miel de Bruyère Erica. Ils correspondent à des terroirs différents et à des périodes de floraison différentes.

Les miels de bruyère se caractérisent tous par une viscosité assez forte. Pour les extraire, il faut avoir recours à une picoteuse; C'est un appareil qui introduit une aiguille montée sur un petit ressort dans chaque alvéole du cadre de miel.

La bruyère blanche, une floraison précoce

La floraison de la bruyère blanche s'étale sur une quinzaine de jours entre fin mars et fin avril. Elle éclate en milliers de grappes de fleurs blanches. Du fait de cette floraison précoce, la production de miel de bruyère blanche est très aléatoire.
Le miel de Bruyère Blanche est exceptionnel par son odeur et son goût de caramel, il est recherché des connaisseurs. Il fait parti des miels forts comme le miel de châtaignier. 

Ce miel original doit se consommer nature.
En raison de sa saveur très particulière, il ne saurait être employé en cuisine.