Miel de fleurs d'été

Véritable cocktail luxuriant en bouche, ce miel d'Été récolté en Haute Bretagne dans la commune de Val Couesnon  met à l'honneur les boutons estivaux qui ornent les prairies  à l'arrivée du soleil. Délicatement parfumé, le miel de Fleurs d'Été est une symphonie de saveurs associant avec succès différentes variétés de plantes pour donner un nectar unique.

Qu'est-ce que la cristallisation du miel ?

Vous avez peut-être déjà eu la surprise d'ouvrir votre pot de miel et de le trouver... solide ! Pas de panique, votre miel n'est pas périmé, il a simplement cristallisé. Mais qu'est-ce que ça veut dire exactement ?

Au départ, tous les sucres du miel sont bien sagement dissous dans l'eau qu'il contient. Mais avec le temps, certains sucres, principalement le glucose, commencent à s'agglutiner et à former des petits cristaux solides. C'est un peu comme lorsque vous faites des bonbons en laissant évaporer du sirop de sucre !

Ce phénomène peut prendre différentes formes :

1. La cristallisation fine : le miel presque crémeux. C'est un délice à tartiner et ça ne coule pas partout (fini les dégâts sur la nappe du petit-déjeuner !).
2. La cristallisation grossière : Le miel se transforme en une masse granuleuse, un peu comme du sable mouillé. Pas très appétissant au premier abord, mais toujours aussi délicieux !
3. La cristallisation partielle : Une partie reste liquide tandis que l'autre se solidifie. Ça peut donner l'impression que votre miel est en train de "tourner", mais ne vous y trompez pas, c'est tout à fait normal.

Le plus fascinant dans tout ça ? C'est un processus 100% naturel ! En réalité, tous les miels crus et non transformés finissent par cristalliser à un moment ou à un autre. C'est un peu leur façon à eux de nous rappeler qu'ils sont vivants et pleins de bons nutriments. Alors la prochaine fois que vous verrez votre miel se solidifier, au lieu de paniquer, dites-vous que c'est juste la nature qui fait son œuvre. Et qui sait ? Vous découvrirez peut-être que vous préférez votre miel dans sa version "cristallisée" !
Alors la prochaine fois que vous verrez votre miel cristalliser, réjouissez-vous : c'est le signe que vous avez entre les mains un produit naturel et vivant, qui a conservé toutes ses propriétés d'origine. N'est-ce pas finalement ce que nous recherchons tous : un miel authentique, tel que les abeilles nous l'offrent ?