Miel de fleurs d été (KG)

Véritable cocktail luxuriant en bouche, ce miel d'Été récolté en Haute Bretagne dans la commune de Val Couesnon  met à l'honneur les boutons estivaux qui ornent les prairies  à l'arrivée du soleil. Délicatement parfumé, le miel de Fleurs d'Été est une symphonie de saveurs associant avec succès différentes variétés de plantes pour donner un nectar unique. En fonction des lieux de butinage la cristallisation du miel peut parfois être grossière.

Qu'est-ce que la cristallisation du miel ?

Vous avez peut-être déjà eu la surprise d'ouvrir votre pot de miel et de le trouver... solide ! Pas de panique, votre miel n'est pas périmé, il a simplement cristallisé. Mais qu'est-ce que ça veut dire exactement ?

Au départ, tous les sucres du miel sont bien sagement dissous dans l'eau qu'il contient. Mais avec le temps, certains sucres, principalement le glucose, commencent à s'agglutiner et à former des petits cristaux solides. C'est un peu comme lorsque vous faites des bonbons en laissant évaporer du sirop de sucre !

Ce phénomène peut prendre différentes formes :

1. La cristallisation fine : le miel presque crémeux. C'est un délice à tartiner et ça ne coule pas partout (fini les dégâts sur la nappe du petit-déjeuner !).
2. La cristallisation grossière : Le miel se transforme en une masse granuleuse, un peu comme du sable mouillé. Pas très appétissant au premier abord, mais toujours aussi délicieux !
3. La cristallisation partielle : Une partie reste liquide tandis que l'autre se solidifie. Ça peut donner l'impression que votre miel est en train de "tourner", mais ne vous y trompez pas, c'est tout à fait normal.

Le plus fascinant dans tout ça ? C'est un processus 100% naturel ! En réalité, tous les miels crus et non transformés finissent par cristalliser à un moment ou à un autre. C'est un peu leur façon à eux de nous rappeler qu'ils sont vivants et pleins de bons nutriments. Alors la prochaine fois que vous verrez votre miel se solidifier, au lieu de paniquer, dites-vous que c'est juste la nature qui fait son œuvre. Et qui sait ? Vous découvrirez peut-être que vous préférez votre miel dans sa version "cristallisée" !
Alors la prochaine fois que vous verrez votre miel cristalliser, réjouissez-vous : c'est le signe que vous avez entre les mains un produit naturel et vivant, qui a conservé toutes ses propriétés d'origine. N'est-ce pas finalement ce que nous recherchons tous : un miel authentique, tel que les abeilles nous l'offrent ?