Recettes au miel
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Brochettes de saumon lard et miel
Recette proposée par Miéline- 4 pavés de saumon
- 8 tranches de lard fumé (ou bacon)
- 100 grammes de miel
- 1dl d'huile d'olive
- 5 cl de vinaigre balsamique
- sel, poivre
Parer, laver et couper chaque pavé en 4 ou 5 moreceaux réguliers. Réserver.
Couper les tranches de poitrine en deux.
Envelopper les morceaux de saumon avec les moitiés de tranche de poitrine.
Emborcher les morceaux sur les brochettes et réserver.
Dans un saladier, mélanger la moitié du miel avec le vinaigre, saler, poivrer et incorporer petit à petit l'huile d'olive. Réserver.
Déposer les brochettes sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
A l'aide d'un pinceau lustrer légèrement les brochettes avec la deuxième moitié de miel.
Enfourner à 220° pendant 5 mn. Les brochettes doivent être légèrement rosées.
Verser la sauce dans des bols individuels et servir.
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